Bohnen die sich lohnen …

Wir befinden uns in Monteverde, in dessen Nebelwald sich Kaffeeplantagen befinden, wo Hilfsarbeiter aus Panama und Nicaragua emsig die roten Fr├╝chte des Kaffeestrauches pfl├╝cken. Ein voller Korb mit ca. 15 kg Fr├╝chten bringt einen Dollar. Da die Fr├╝chte in unterschiedlichen Reifestatien heranwachsen, m├╝ssen die Pfl├╝cker darauf achten, das sich keine gr├╝nen Fr├╝chte in den Korb verirren. Das w├╝rde n├Ąmlich bedeuten, dass sie noch weniger Lohn pro Korb erhalten.­čą║ Die Pfl├╝cker arbeiten schnell, denn je mehr K├Ârbe, desto mehr Lohn …Jeder Costaricaner sollte wenigstens einmal im Leben Kaffee gepfl├╝ckt haben, erz├Ąhlt unser Guide. Das ist Tradition. Aber f├╝r diesen kargen Lohn, arbeitet auch hier kein Einheimischer auf Dauer …

Kafeestrauch
Nur reife rote Fr├╝chte bringen Bares …
Jeweils zwei Kaffeebohnen befinden sich in einer Frucht.

Wer profitiert davon?

Nat├╝rlich die Plantagen besitzer, der Handel und Produkt- Veredelungsmeister wie zum Beispiel Nestl├ę. Die verkaufen das marketingveredelte Produkt mit dem smarten Grinsen eines George Clooneys um bis zu 80 Euro das Kilo. ­čś▓

https://m.focus.de/wissen/klima/tid-25793/oeko-bilanz-von-kaffeekapseln-80-euro-pro-kilo-weniger-kaffee-fuer-mehr-geld_aid_752523.html

Aber machen wir uns nichts vor- wir alle bestimmen durch unser Konsumverhalten den Preis.

Die Pioniere …

Nach dem Pfl├╝cken folgen, sch├Ąlen, trocknen und je nach Wunsch der Gro├čkunden das R├Âsten der Bohnen.

Einfaches Ger├Ąt zum sch├Ąlen der Frucht
Die rohe Bohne
Trockenphase
Historische Transportmittel und ein typisches Symbol Costa Ricas

Kaffee kommt urspr├╝nglich aus ├äthiopien …

… deshalb auch die Bezeichnung ÔÇÜArabicaÔÇś, die f├╝r eine besonders hohe Qualit├Ąt steht. Je l├Ąnger der Kaffee ger├Âstet wird (dunkle ├Âlig gl├Ąnzende Bohne), desto niedriger der Koffein Gehalt. Bei einem typisch italienischen Espresso aus einer Maschine, verbleibt das meiste Koffein noch dazu im Sud. Das ist auch der Grund warum man nach einem Espresso wunderbar schlafen kann.­čą▒

https://www.coffee-fellows.com/kaffeewissen-unterschied-zwischen-kaffee-und-espresso/

Die gute alte Aufgussmethode mit Filtern oder mit der ÔÇÜFrench PressÔÇś gilt immer noch als die beste Methode vollendeten Kaffeegenusses. Das Koffein braucht gen├╝gend Zeit um sich zu l├Âsen. Nur dann schmeckt Kaffee ausgewogen und nicht zu sauer oder zu bitter. Aber wie bei allen Dingen ist auch Kaffee Geschmacksache. Und ob mit oder ohne Milch oder Zucker, ist ein Start in den Tag f├╝r viele undenkbar. ├ťbrigens f├╝r die Finnen und Norweger am allermeisten. Die sind n├Ąmlich die gr├Â├čten Kaffeetrinker der Welt.

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